青島農業大學遲玉森教授成功從海參煮汁提取活性多糖
2014-04-09 17:03:25
admin
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據青島财經網2013年12月13日訊 随着人們生活水平的不斷提高，海參的營養價值和廣泛的适用人群逐漸被越來越多人所熟知，成為很多人購買滋補珍品時的首選。
日前，青島農業大學食品科學與工程學院遲玉森教授成功從海參煮汁中提取出活性多糖，将原本廢棄的煮汁經過5道工序後，制備出具有抗癌功能的幹粉，不僅填補了國内空白，而且鑒定結果表明，該項目已達到了高水平。
變廢為寶節約資源
海參中所含的多糖成分具有抗癌活性，可以用于食品、保健品和藥品，具有抗癌和免疫調節作用。如今人們提取海參多糖大多以海參為原料，不僅制作成本高，而且昂貴的市場價格讓很多老百姓望而卻步。
但是在鹽漬海參、幹海參加工中産生的海參“下腳料”所造成的資源浪費和環境污染也漸漸“浮出水面”。
如何找一個兩全其美的方法，既可以發揮海參的功效，又可以避免資源浪費？從2009年7月開始，遲玉森課題組用了大約5年的時間，從海參煮汁中提取出活性多糖，将原本丢棄掉的海參煮汁變廢為寶。
記者采訪發現，從“黑乎乎”的煮汁到淡黃色的營養粉末，需要經過5道工序。先經過層層不同的膜過濾去掉鹽分，然後把這些液體灌進大型的機器，噴出來的就是灰白色粉末。經過這一步就能順利去除煮汁中的水分，再通過3道複雜工序，粗制的海參多糖粉末就被榨出來了。
“下腳料”中濾出精華
在青島農業大學食品科學的實驗室，課題組成員劉鵬莉向記者介紹：“海參上岸後很難存放，一般都是加工成鹽漬海參或是幹海參，在這個過程中會産生大量的海參煮汁。而海參多糖為水溶性物質，在海參加工煮制的過程中必然會溶解到煮汁中。”劉鵬莉給記者算了一筆賬，以市場上常見的幹海參為例，加工1公斤幹海參，需要活海參25公斤，産生的海參煮汁多達40公斤。而在煮制過程中，海參體内60%的活性多糖和其他的水溶性營養都溶進了海參煮汁中。“通過實驗證實，在海參的煮制過程中，海參煮汁中的活性多糖含量非常豐富，每升加工海參的煮汁中，活性多糖含量能達到180毫克，而15~20升海參煮汁裡的多糖含量，就相當于1公斤幹海參。”劉鵬莉說。
海參粉将成抗癌主力
海參活性多糖*主要的功效就是抗癌和免疫調節，而從海參煮汁中提取的淡黃色幹粉純度高達96.57%，這些高純度的粉末将來有望成為對抗癌症的主力。“為了驗證這一點，我們在小鼠身上做了實驗。”劉鵬莉告訴記者，“我們将海參多糖口服液給小鼠連續灌胃30天，發現海參多糖不僅對動物生長發育沒有任何影響，而且對小鼠腹水瘤的抑瘤率高達90%以上。”
記者從兩家生物科技公司的用戶意見中看到，以海參煮汁中提取的海參活性多糖為原料，替代幹海參研究開發海參保健口服液産品，降壓效果穩定明顯，替代海參後的免疫調節效果穩定明顯，并且在含量相同的情況下，這一幹粉末制成的口服液與幹海參制備的口服液，在免疫調節的保健效果上沒有差别。
課題組成員在從海參煮汁中提取出活性多糖。
“從海參煮汁中提取的活性多糖要比海參為原料制取的多糖便宜很多，不僅能降低海參多糖的生産成本，為企業帶來巨大的經濟效益，同時還可以使更多普通人享受到海參活性多糖的功效。”劉鵬莉表示，“從海參煮汁中提取活性多糖不僅實現了海參加工廢液的利用，而且大大減少了海參煮汁過程中因處理不當而造成的環境污染，有利于實現産業的進一步可持續發展。”